Рецепт паштета из печени индейки с луковым мармеладом и грушей от Александра Жеребцова. Ингредиенты и способ приготовления паштета и лукового мармелада.
# Рецепт
Богатый насыщенный вкус и приятный баланс сладости. Рецепт гастрономического компонента - мармелада из лука в винном сиропе. Ингредиенты: Жемчужный лук, белое вино, сахар, изюм, лавровый лист, томатная паста, горошины чёрного перца. Куда используем: в качестве компонента для гамбургеров и сэндвичей, к холодным закускам, как дип к сырной тарелке, как гарнир к стейку, утиной грудке или курице.
Рецепт цукатов из лука с пивом гиннесс. Используется карамелизированный лук, пиво гиннесс, мед, соевый соус и звездочка бадьяна. Лук можно использовать как мармелад, а жидкость как луково-пивную карамель, либо засушить лук в цукаты. Цукаты можно использовать в качестве компонента к патте и паштетам из печени птицы, в гамбургер, в блюдах с картофелем, капустой или баклажанами, а также в горячих блюдах с птицей и говядиной.
Рецепт цельнозернового хлеба с льном и кунжутом. Состав: пшеничная хлебопекарная мука, цельнозерновая мука, манная крупа, свежие дрожжи, соль, оливковое масло, вода, семена льна, обжаренный кунжут. Технология приготовления: смешиваем муку и манку, добавляем дрожжи, замешиваем тесто, добавляем кунжут и лен, оставляем на 1,5 часа, формируем шар, оставляем на 30 минут, разминаем и выкладываем в форму, выпекаем в духовке 35 минут.