В статье представлен рецепт теста для пиццы на закваске, а также советы по ингредиентам и формовке. Автор статьи - пекарь из Мадрида Eva Bake-Street. Для приготовления теста на закваске важно использовать сильную активную закваску и сильную муку. При формовке теста необходимо аккуратно обращаться с тестом и не слишком долго его растягивать. В статье представлены подробные советы по формовке теста для получения пышных бортов.