Отсутствие вычурности и сложных технологических процессов ниже опубликованного рецепта. Это конечно же плюс для домашнего хлебопечения. Но высокая гидратация и количество муки на подпыл при обминке. Ставят перед необходимостью внимательно пересчитать пропорции. Так же нелишним будет, через 20минут после посадки снять крышку с формы и уменьшить нагрев до 200 . ✔️ Цельнозерновой хлеб.
▫️Состав
Пшенична хлебопекарная мука 50 г
Цельнозерновая мука 450 г
Манная крупа 20 г
Свежие дрожжи 15 г
Соль 10 г
Качественное оливковое масло холодного отжима 50 г
Вода 320 г
Семена льна 2 ст. л.
Обжаренный кунжут 2 ст. л.
▫️Технология приготовления
Сначала аккуратно смешиваем всю муку и манку, постепенно добавляя в нее дрожжи. Вмешивать дрожжи важно руками, растирая смесь до тех пор, пока она не превратится в мелкую крошку. Теперь замешиваем тесто, добавив воду, оливковое масло и соль.
Когда тесто будет почти готово, всыпьте в него кунжут и лен, равномерно распределив зерна по всей массе. Теперь перекладываем тесто в глубокую, предварительно посыпанную мукой, миску и оставляем в теплом месте на 1,5 часа, накрыв полотенцем.
Переместив тесто на посыпанный мукой стол, аккуратно формируем из него шар, убираем обратно в миску, ждем 30 минут. Спустя время, вновь присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, разминаем и выкладываем в форму, в которой будем запекать. С помощью острого ножа или бритвы делаем надрез в произвольном месте. Оставляем еще на 1 час под полотенцем.
Ставим форму с закрытой крышкой в разогретую духовку до 220 градусов. Ваш хлеб будет выпекаться в течение 35 минут, до появления золотистой корочки.
